Borgo Valle Rita è rinato dalle vestigia di parte dell’antica Masseria di Girifalco, castrum edificato intorno ad una torre merlata di origine normanna del XI sec.
Colori tipicamente mediterranei, pavimenti originali, mobilio d'epoca e frutta fresca all'arrivo: le ville e gli appartamenti del Borgo si presentano così agli ospiti che desiderano immergersi in un ritrovo di pace.
Lo spirito pugliese del buon cibo e della buona tavola è condiviso dal Ristorante del Borgo: sapori e profumi mediterranei capaci di sedurre i palati più esigenti, una cucina che si basa in prevalenza su prodotti di stagione dell’annessa azienda agricola biologica: ingredienti raffinati e freschissimi per offrire  piatti che coniugano ricerca della qualità e tradizioni del territorio.